こんばんは。Tralalala.です。
塩麹を作り始めてから7日経ちました。
材料を全て混ぜた状態
1日経過 水を全部吸って、米感が凄い感じ
2日経過 タッパーの半分くらいまで水が出てきました
3日経過 表面にちょっと水が出てきました 少し混ぜやすくなったかな
4日経過 見た目はおかゆみたい 軽く表面をスプーンで押すとぷるぷるな感じ
5日経過 結構なおかゆ感 混ぜてもおかゆ お米に芯がまだある気がします
6日経過 米粒が小さくなった気がします
7日経過 水っぽくさらさらな感じに 麹の香りが結構します
まだしょっぱーい！という感じです。
発酵の止め時が分かりません･･･よ？